Reteta Rares Burducea: costite de miel in crusta de ierburi aromate si fistic cu cartofi a la Boulangere

Costitele
De pe costite se indeparteaza grasimea de pe oase, lasand oasele curate. Le asezonam cu sare si piper foarte bine.

Crusta
Razuim parmezanul foarte fin, punem intr-un mixer: patrunjelul, coriandrul, cimbrisorul, rozmarinul si fisticul alaturi de de sare si piper plus 1-2 linguri de ulei de masline si maruntim totul.

Incingem ulei de masline intr-o tigaie si dam fata costitelor, dupa care acestea ajung la cuptor, care e incins la 180 de grade pentru 6-8 minute. Scoatem costitele din cuptor, le "vopsim" bine cu mustar dijon dupa care le "tapetam" in mixul de crusta, dupa care revin la cuptor pentru inca 3-4 minute. Scoatem costitele si le portionam in "seturi" de 2.

Pentru Garnitura: Cartofi a la Boulangere

Ingrediente

• 8-10 cubulete unt
• 2 cepe mari taiate rondele
• sare si piper
• 5 cartofi mari curatati si taiati rondele
• 2 cani de stock de pui
• cateva ramurele de cimbrisor

Intr-o tigaie topim 2 cubulete de unt si sotam ceapa, pe care o asezonam cu sare si piper, pana se caramelizeaza 15-20 minute, dupa care o scoatem si o lasam la racit. In aceeasi tigaie sotam in doua transe cu cate 2 cubulete de unt si cartofi cam 5 minute. intr-un vas termorezistent asezam in straturi: cartofi si ceapa asezonad cu sa si piper plus cimbrisor si cate un cubulet de unt pe fiecare strat, la final ultimul rand fiind de cartofi. Turnam peste cele 2 cani de stock de pui si introducem caserola la cuptorul preincalzit la 180 de grade si o o lasam la copt cam 25-30 de minute.

Un Paste fericit alaturi de cei dragi!