Curry cu tofu si cartofi dulci

Caleste cbuletele de cartof dulce in uleiul de susan incins pe foc mediu, pana cand se rumenesc si se inmoaie usor.

Toarna laptele de cocos si supa concentrata de legume si amesteca bine. Pune in oala si ceapa, usturoiul, puda de curry, chimionul, sare si piper. Amesteca bine si lasa sa dea in clocot.

Cand incepe sa fiarba poti adauga bucatele  de broccoli, tofu si coriandrul. 

Lasa focul mic si acopera cu un capac, astfel incat sa fiarba inabusit timp de 10-15 minute.

Serveste curry/ul fierbinte cu orez fiert. 

Sursa reteta si foto: Whole Foods Market