Brownie cu topping de bezea de ciocolata

Incinge cuptorul la 180C si unge o tava rotunda cu preti detasabili cu diametrul de 22cm, apoi tapeteaza-o cu hartie de copt, astfel incat marginile hartiei sa depaseasca cu 5cm marginile tavii.

Topeste untul si ciocolata la bain-marie. Adauga zaharul Muscovado si amesteca pana cand se topeste. Ia vasul de pe foc si incorporeaza 5 galbenusuri.

Bate 5 albusuri spuma si incorporeaza-le si pe ele cu o spatula de silicon. Toarna aluatul in tava pregatita si coace-l la cuptor timp de 40 de minute.

Intre timp, pregateste bezeaua.

Bate 4 albusuri spuma, apoi adauga treptat zaharul fin si continua sa mizezi pana cand obtii o spuma lucioasa si tare. Cerne amidonul si cacaua si incorporeaza-le in bezea.

Scoate brownie din cuptor dupa 40 de minute si toarna la suprafata bezeaua. Pune inapoi la copt inca 25 de minute sau pana cand bezeaua se umfla si formeaza o crusta tare la suprafata, dar mijlocul e inca moale.

Lasa prajitura sa se raceasca in tava si serveste-o cu inghetata de vanilie.

 Sursa reteta: Chocolat - Eric Lanlard, Foto: www.theguardian.com