Legumele rosii: Legumele rosii contin licopina, care protejeaza impotriva cancerului de prostata, impotriva bolilor de inima si celor de plamani. Legumele rosii sunt pline de antioxidanti care protejeaza inima prevenind coagularea sangelui si intarzie imbatranirea celulelor din corp. Exemple de legume rosii: sfecla, varza rosie, rosii, ardei rosu.

Legumele galbele si portocalii: Legumele galbene si portocalii contin alpha-caroten, acesta protejand impotriva cancerului. Insa in aceste legume gasim si beta-caroten, pe care corpul il transforma in vitamina A pentru a proteja pielea de radicalii liberi. Beta-carotenul este bun si pentru vederea pe timp de noapte.  Exemple de legume galbene sau portocalii: morcov, ardei galben, dovleac.

Legumele verzi: Legumele verzi contin anumiti agenti chimici care lucreaza impotriva aparitiei cancerului prin stoparea carcinogenilor. Multe dintre legumele verzi contin calciu si minerale. Exemple de legume verzi: spanac, broccoli, kale, castravete, dovlecel.

Legumele mov si albastre: Legumele mov si albastre isi capata culoarea datorita pigmentului numit antocianina. Aceastea contin antioxidanti puternici care protejeaza celulele din corp. Pot ajuta la reducerea riscului de boli de inima si de plamani. Exemple de legume mov: vinete, sparanghel mov.

Legume albe: Legumele contin anumiti agenti chimici care ne ajuta sanatatea. De exemplu, alicina, care se gaseste in usturoi si ceapa, ne poate ajuta la scaderea colesterolului si scaderea presiunii arteriale, precum si recucerea riscului de cancer de stomac si bolilor de inima. Anumite legume din aceasta categorie sunt o sursa buna si de potasiu. Exemple de legume albe: ceapa, usturoi, pastarnac, telina, conopida, ciuperci.

Cum facem un curcubeu de legume in farfurie?
Saute de legume:
ceapa rosie, morcovi, porumb, telina, broccoli si fasole neagra
Salata din: salata verde, rosii, ceapa rosie, naut, masline negre si anghinare
Salata din: din varza rosie, morcov ras, telina si ardei rosu si galben


Despre autor: Alexandra Ispas este Nutritionist si Life Coach la NutriShape. A absolvit Facultatea de Nutritie Globala si Sanatate, specializare in “Lifestyle Coaching & Fitness Management”, in cadrul Universitatii Metropolitan (Copenhaga, Danemarca).