Primul pas - maturarea
Maturarea poate fi unul dintre secretele pentru o friptura reusita. Insa, pentru friptura de vita perfecta trebuie sa tinem cont si de urmatoarele sfaturi ale chefilor: tigaia sau gratarul trebuie sa fie foarte bine incinse inainte de a pune carnea. Pentru a evita arderea uleiului, se recomanda mai degraba ungerea bucatii de carne inainte de a fi pusa in tigaie. Carnea ce urmeaza sa fie gatita ar trebui sa fie marinata si apoi adusa la temperatura camerei si nu pregatita imediat ce a fost scoasa din frigider. In functie de preferinte, friptura trebuie pregatita mediu sau chiar in sange pentru a ramane frageda si in mod exceptional bine facuta, riscand sa devina tare, chiar daca este o carne frageda.

Atentie mare si la ce faci dupa ce ati gatit carnea: Friptura de vita nu trebuie servita imediat ce a fost gatita. Timpul de repaus de cateva minute permite fibrelor sa se relaxeze si sucurilor sa se omogenizeze. Pentru o experienta gourmet de exceptie trebuie acompaniata de un vin potrivit. Vinurile rosii, seci sau demiseci nu sunt de neglijat.

Gratarul poate fi aprins cu lemne sau folosind carbunii. Pentru o savoare speciala a preparatelor, se poate folosi o combinatie intre lemne si carbuni. Puteti aprinde gratarul cu lemne de esenta tare peste care care sa adaugati carbunii. Jarul este tocmai bun pentru carne in momentul in care carbunii devin gri si daca atunci cand plasati mana deasupra gratarului rezistati 3-4 secunde.

Ordinea pregatirii unui gratar este: carne de vita, porc, carnati, mici, frigarui, si altele. Pentru inceput puteti tine carnea cate 3 minute, pe fiecare parte, pe partea mai fierbinte a gratarului, lasand-o apoi sa se friga, in functie de preferintele fiecaruia, in zona cu jar mai domol. Pentru ca friptura sa nu iasa uscata, puteti unge fiecare bucata de carne cu ulei de masline sau cu grasime animala. Pentru a verifica daca friptura este gata, o puteti taia din cand cand, pentru a va da seama daca s-a pastruns. Insa, nu faceti acest lucru prea des pentru ca riscati sa obtineti o friptura uscata si nu suculenta.

La capitolul garnituri, poti alege intre ciuperci, ardei gras si iute, vinete si dovlecei taiati rondele, ceapa sau rosii. „Si legumele mai mari cum ar fi cartoful sau porumbul se pot pune pe gratar, dar acoperite cu o folie.”

Citeste si: 8 alimente pe care nu stiai ca le poti prepara pe gratar