Nascuta in Provence, acesta tocanita de legume seamana putin cu ghiveciul pe care il stim gatit si in bucataria romaneasca. E un pic mai elaborata si coapta cu mai multa rabdare.
Unele retete cer coacerea legumelor separat si abia apoi imbinarea lor in aceeasi oala si coapte pana cand aromele se patrund. Orice ai face nu grabi tocanita, al carei ingredient principal sunt rosiile. Langa ele ai libertatea sa alegi vinete, dovlecei, ardei,ceapa, usturoi si neaparat cimbru si busuioc, dar si alte legume in functie de dorinte.
Ratatouille poate fi servita fierbinte sau rece, ca fel principal sau garnitura langa paste, orez sau bagheta frantuzeasca.